Епіцентр

5 найбільш дорогих меню

Журнал Forbes склав рейтинг найдорожчих дегустаційних меню*. До топ-списку за поодинокими винятками увійшли пропозиції французьких ресторанів. Українська кухня в рейтингу не представлена

Лідирує паризький ресторан L’Arpege, де за $466 можна ознайомитися з творчістю шеф-кухаря Алена Пассара. Знаменитий кулінар тривалий час був вегетаріанцем і досягнув висот у приготуванні овочів та фруктів. Він тримає власну ферму за 150 км від Парижа, звідки ранковий врожай швидкісним поїздом щодня доставляється до обіду.

Друге місце посів паризький ресторан Alain Ducasse Plaza Athenee, кухнею якого з 2000 року керує Ален Дюкасс. За $437 можна вибрати три страви з весняної, літньої, зимової або осінньої колекції. Помивши руки у воді, ароматизованій свіжозрізаними травами, гості переходять до десерту і сиру.

На третій позиції перебуває ресторан Guy Savoy, Париж. За $402 можна отримати дев’ять страв від кухаря, який знаходить у хороших стравах «радість і поезію». Гі Савой одним із перших французьких топ-шефів вигнав снобізм з високої кухні. Меню називається по-інженерськи: «Кольори, структури, смаки».

Четверте місце дісталося нью-йоркському ресторану Masa. Це єдиний у п’ятірці нефранцузький заклад і єдине меню, присвячене регіональній, а саме японській, кухні. Хоча шеф-кухар Маса Такаяма вносить до традиційної кулінарії Країни вранішнього сонця такі елементи високої кухні, як трюфелі й фуа-гра. Меню з 25 страв коштує $400, його склад варіюється залежно від того, які саме дарунки моря виловили цього дня.

Замикає п’ятірку лідерів ресторан Pierre Gagnaire, Париж. Заплативши $373, можна насолодитися дев’ятьма стравами, настільки поетично описаними в меню, що французька рок-група поклала його на музику. П’єра Ганьяра вважають батьком французького ф’южну. Він розорився на вершині своєї слави, чим ризикують і відвідувачі його ресторану. Але багато хто готовий платити й більше за незвичні поєднання інгредієнтів, структур і запахів.

* На відміну від замовлення на вибір (a la carte) дегустаційне меню за один раз пропонує скуштувати багато різноманітних страв, кожну в невеликій кількості. Це дозволяє ознайомитися з репертуаром шеф-кухаря, кухнею того чи іншого регіону або сезонними делікатесами.

Обговорити на форумi

На початок

Версія для друку		Відправити поштою
Оцiнити статтю		Ваш коментар