Престижна «mcjob»

Юлія ЩЕПЕТ

Менеджмент компанії Chick-fil-A розробив цілу ідеологію, яка спростовує упередження, що робота у фаст-фудах є безперспективною

Їжте більше курятини! — закликає корівка-«тотем» Chick-fil-A

Для роботи у фаст-фуді — ретельний відбір

Коли в США батьки говорять дітям: «Будеш гамбургери перевертати», це означає те саме, що у нас «Будеш бичкам хвости крутити». Так вже повелося, що робота в закладах швидкого харчування сприймається як низькокваліфікована, а отже, непрестижна і низькооплачувана. Американці навіть почали вживати слівце «mcjob», значення якого тлумачиться як «низькооплачувана, безперспективна робота» (див. «Контракти», № 46).

Плинність кадрів в американській індустрії швидкого харчування сягає 50% навіть на рівні нижчої управлінської ланки. А про пересічних працівників годі й говорити — на Заході значну частину персоналу фаст-фудів становлять старшокласники й студенти, які підзаробляють після занять або на канікулах. Звісно, вони аж ніяк не бажають надовго пов’язувати свою кар’єру з фаст-фудом — їм аби швидше вивчитись, отримати хорошу роботу і забути про те, що колись працювали в закладі громадського харчування.

Більшість фаст-фудів давно змирилися з таким станом речей, чого не скажеш про одного з лідерів ринку — мережу Chick-fil-A (№ 4 на ринку США), де плинність кадрів становить лише 2%. Компанія ніколи не робить ставку на «тимчасовців», а залучає людей, згодних працювати у фаст-фуді все життя. Добір кадрів у Chick-fil-A надретельний — у мережах швидкого харчування таке трапляється нечасто. Претендент на роботу в компанії проходить кілька співбесід з HR-менеджерами (в офісі та в неформальній обстановці). Так, у відділ маркетингу одного працівника взяли лише після 17 інтерв’ю, що тривали понад півроку. Такі тривалі ознайомчі процедури пояснюються тим, що компанія розглядає розвиток кар’єри кожного працівника на 30-40 років наперед. В інших мережах галузі швидкого харчування аналогічний показник розраховують у перспективі на рік-два. Водночас компанія ніколи не бере участі у хедхантерських перегонах, тобто не «полює» на відомих менеджерів, зайнятих в інших компаніях, — кувати кадри топ-менеджери Chick-fil-A воліють у власній «кузні».

Щоправда, оригінальна кадрова політика є своєрідним «гальмом» розвитку компанії: Chick-fil-A досі не має представництв за межами США, а власна мережа на американському ринку налічує не так вже й багато закладів — 1100. Проте стабільності Chick-fil-A можна позаздрити: за сорок років існування компанії... жодного звільнення, сталі прибутки і найбільші в галузі темпи зростання — 14,4%.

Гуманізм та сімейні цінності

«Я починала свою кар’єру в McDonald’s, — розповідає Еріка Льюїс, консультант з маркетингу і креативу Chick-fil-A. — Там на нас дивились як на живі автомати для смаження картоплі і не більше». Утримати працівника у фаст-фуді можна стабільними матеріальними стимулами та ледь не сімейною атмосферою, яку створили в Chick-fil-A, — вважають менеджери цієї компанії. Кожному працівникові Chick-fil-A щороку виділяється $1500 для самоосвіти (при цьому керівництво не відстежує, на що саме витрачає ці гроші підлеглий). Загалом у створення власної корпоративної культури компанія інвестує понад $10 млн на рік. Менеджери Chick-fil-A високо цінують не лише результати, а й взаємини зі своїми працівниками. Новоприбулі в Chick-fil-A, як правило, не отримують докладних інструкцій і жорстких регламентів, де буде розписано їхні обов’язки до щонайменшого кроку. Підхід до оплати праці — «шведський»: немає разючої різниці в зарплаті працівників різних ланок. Керівники Chick-fil-A переконані, що це створює атмосферу єдиної родини в компанії.

«Багато хто думає, що головне в нашому бізнесі — хороша їжа, хороше обслуговування, чистий ресторан і чистий туалет. Звісно, без дотримання будь-якої з цих вимог мережа фаст-фудів приречена на банкрутство. Проте цих правил дотримуються всі, тому цього замало для перемоги в конкурентній боротьбі», — зазначає Девід Сейлерс, віце-президент з маркетингу Chick-fil-A.

Моралізаторство в ідеології компанії випереджає ринкову стратегію. Щоб бути ефективним на своєму місці, працівникові слід керуватися принципами справедливості, — вважають у Chick-fil-A і тому покладаються на мотивацію «через місію, а не через гроші». Керівництво Chick-fil-A переконане, що біблійні принципи можна застосувати в бізнесі, чим, до речі, пояснюється вихідний день у неділю.

Корпоративна мета компанії — справляти позитивне враження і таким чином здійснювати вплив на всіх, хто контактує з Chick-fil-A. Chick-fil-A позиціюється як сімейний заклад. Кілька років тому компанія намагалася конкурувати з McDonald’s у дитячому меню (частка продажу відповідно 1% і 6%). Шкодуючи, що не має змоги співпрацювати з Disney, як McDonald’s, компанія врешті створила особливу концепцію задоволення запитів маленьких споживачів. Працівників компанії, що мали дітей, запитали: «Що б ви хотіли передати дітям через меню?» Невдовзі отримали відповідь — освіту і характер.

Відповідно до цих результатів було переглянуто всі іграшки, що зазвичай пропонуються в комплекті з дитячим меню. Нині разом з їжею роздаються освітні книги, мапи, аудіокасети з розважальними програмами, що вчать ввічливості, доброзичливості тощо. У відповідь компанія отримує численні листи з подяками від батьків. Нова концепція виявилася успішною і в сенсі комерції. Торік McDonald’s витратив на рекламу дитячого меню $220 млн, Chick-fil-A — менш як $1 млн, залишаючись лідером продажу страв для дітей.

---

Chick-fil-A сьогодні

Обговорити на форумi

На початок

Версія для друку		Відправити поштою
Оцiнити статтю		Ваш коментар