№ 05 от 02-02-2004
|
|
Украинский деловой еженедельник
"Контракты" / № 05 от 02-02-2004 |
Какое музыкальное меню предлагают в столичных ресторанах
«Маэстро, «Мурку»!»
Сегодня, как и в советские времена, под «живой» аккомпанемент можно поужинать практически в любом ресторане. Только тогда от музыкантов требовалось одно: «лабать» (что-то легкое, массовое, словом, не Чайковского). Но благодаря усложнению структуры ресторанного бизнеса теперь в одном заведении звучит украинская народная песня или китайская музыка, в другом — рояль или саксофон для просвещенных ценителей, в третьем — вечная «Мурка».
Поскольку почти каждый ресторан придерживается определенного стиля, соответственно составлено и «музыкальное меню». «Мы стараемся подбирать музыку спокойную, не навязчивую», — говорит арт-директор столичного ресторана Miami Blues Дмитрий Кострубин. В русском ресторане «Ля рюс» можно услышать народную русскую песню, цыганский романс. А в ресторане европейской кухни «Централь» — «классические» и современные хиты звезд — европейских и украинских.
Репертуарный диапазон исполнителей вполне демократичен — по заказу клиента в большинстве заведений с живой музыкой исполнят любой шлягер. Средняя цена такого заказа — от 20 гривен до 300 «условных» — в зависимости от уровня заведения, исполнителя и вашей щедрости. Хотя в некоторых ресторанах администраторы уверяют, что музыканты не откажутся удовлетворить любой «каприз» клиента и за «спасибо».
Среди менестрелей, ежевечерне кочующих из ресторана в ресторан, музыканты разного уровня — от виртуозов до студентов консерватории. Однако рынок, различные форматы ресторанов требуют все более высокого профессионализма, умение играть в разных стилях и жанрах. Говорят, что в некоторых ресторанах играют даже лауреаты международных конкурсов и фестивалей.
Кобзон в ассортименте
Специализация в большинстве случаев не отменяет для музыканта необходимости на «отлично» знать «попсу» и репертуар популярных певцов прошлого. «Все, что исполняют для гостей, должно быть знакомым», — замечает администратор ресторана «Дежавю» Оксана Янчий. Хотя и отдает такая музыка нафталином, но народ просит. «Можно сказать, что репертуар музыкантов в большинстве ресторанов одинаковый», — заметила администратор ресторана «Печерский дворик» Ирина Потийчук.
Почти каждый вечер в ресторанах звучат до боли знакомые Челентано и Пугачева, Патрисия Каас и Джо Кокер. Классика инструментального жанра — сентиментальные «Шербурские зонтики», саунд-трек из «Тегерана-43». Особый шарм щемящим мелодиям в исполнении квартета «Ретро» придает саксофон (рестораны «За двома зайцями», «Тарас»). Как рассказал Игорь Неривный (прима-балалайка квартета «Бряц-Бенд»), часто посетители просят исполнить «Дым над водой» Deep Purple, «Отель «Калифорния» Eagls, трек к фильму «Бумер». И конечно, не обходится без хитов легендарных «Битлз».
Ни за какие деньги!
Впрочем, в некоторых ресторанах репертуар музыкантов строго оговорен — исполняется только то, что отвечает общему стилю. Это касается преимущественно заведений в «этническом формате». На первый взгляд, чем экзотичнее кухня, тем труднее найти аутентичных музыкантов. Например, в японских ресторанах «Токио» и «Асахи» музыкальный фон создают только записи японских и восточных мелодий. Но в Киеве есть место, где можно услышать настоящий китайский инструмент. Хрупкая китаянка дарит гостям ресторана «Мандарин» изысканные мелодии.
Не менее экзотично грузинское многоголосие. В ресторане «Алазани» каждый вечер квартет из Тбилиси исполняет давно знакомые нам «Сулико», «Арго», «Тбилисо», народные грузинские песни, иногда и наши украинские.
В «Царском селе» (ресторан украинской кухни, в интерьере воспроизведена атмосфера украинского села XIX ст.) звучит только украинский фольклор, и, как заверил старший администратор ресторана Роман Новицкий, «ни за какие деньги что-то другое никто не будет играть». И не нужно. Гости ресторана часто сами охотно подпевают, а то и в танец рвутся. Кстати, в песенном арсенале украинцев, если верить этнографам, найдется до трех сотен разных песен на каждый день.
Очень популярен в столице квартет балалайщиков-коробейников «Бряц-Бенд», работающий в нескольких столичных ресторанах («Тарас», «Первак»). Кстати, музыканты — победители международного конкурса среди ансамблей варьете, состоявшегося в прошлом году в словацком городе Попраде, где они заняли третье место. Свою музыку они называют «креативный фьюжн»: играют и фолк, и рок, и поп, «микшируя» в попурри не только мелодии, но и стили. Запросто «сбряцают» народную песню в рок-аранжировке или наоборот, хит Metallica или Deep Purple, либо классику, скажем, Пьяццола — в фолк-интерпретации.
«Крючок» для меломана
Как уверяют рестораторы, у ресторанных музыкантов немало своих фанов. Как рассказали, например, в ресторане «Эгоист», фаны специально приезжают в ресторан именно тогда, когда играют их любимые музыканты, т.е. музыкальный «крючок» вполне действенный маркетинговый инструмент (простите за каламбур). Не потому ли в «Эгоисте» не только по вечерам, но и днем звучит элегантная музыка — легкий джаз, блюз. Привлекает тонкой игрой на скрипке и фортепьяно (дуэт «Гран При»). Очень редко, но бывает, что по просьбе публики музыканты еще и поют — исполняют романсы. Гордость «Эгоиста» — пианист Вячеслав Полянский, импровизирующий на любые темы, исполняющий на фортепьяно и собственные пьесы. Его имя хорошо известно в кругах меломанов и «ресторанных» исполнителей.
Пианист-виртуоз Павел Игнатьев классическими и собственными произведениями «приправляет» трапезы в ресторане «Дежавю». Изысканный «музыкальный соус» и в ресторане «Централь» — Вивальди, Шуберт. «Пьесы Баха в звучании клавесина (чудо техники — электропианино — может все!) создают неповторимую средневековую атмосферу», — говорит администратор ресторана «Централь» Оксана Колумбет. Музыкальные гурманы оценят легкий джазовый стиль столичного паб-ресторана «Капуцин». «У нас только акустическая музыка, — говорит директор ресторана «Капуцин» Игорь Пивоварский. — Каждый вечер для гостей играют разные коллективы, в репертуаре которых преимущественно легкие джазовые мелодии, давно получившие известность, так называемый попсовый джаз». Под аккомпанемент гитары исполняет соло скрипка (гитарный дуэт), а иногда вечером над низкими тонами контрабаса выводит мелодии флейта (трио «Бенд»). «Вкусные» джазовые вещи исполняет в компании гитары и контрабаса аккордеон («Х-бенд»). «Джазовый» деликатес — «Акустик-Свинг-Бенд», играющий «чистый» джаз.
Сюрприз от ди-джея
Самые модные мелодии «выныривают» в столичных ресторанах новомодных направлений (авторская, креативная, фьюжн-кухня) также из глубин интернета и благодаря ди-джеям. Своеобразный легкий музыкальный «коктейль» из новых и известных классических или эстрадных мелодий в современной электронной интерпретации ди-джеев — эстетическое дополнение к неповторимым кулинарным шедеврам в Miami Blues, «Марокане», «Тампопо», «Ле гранд кафе».
Собственно, можно ли назвать такую музыку «живой»? Почему бы и нет? Хоть не на музыкальном инструменте, а на самой современной аппаратуре рука ди-джея пытается все-таки создавать новые музыкальные шедевры. «Ди-джей держит темп музыки, используя различные специфические эффекты, — рассказывает ди-джей ресторана Miami Blues Пионер (в миру — Юрий), — «замедляет», «растаскивает» или ускоряет мелодию, «накладывает» их одну на другую, перемещает фрагменты по ходу трека». В одной композиции могут переплетаться музыкальные фразы Баха и Чайковского, Бетховена и Шопена — все зависит от вкуса и музыкальных знаний ди-джея.
Продвинутые меломаны могут заказать ди-джею модную композицию. Как рассказала администратор ресторана «Ле гранд кафе» Екатерина Ветроградова, случается даже, что клиенты приходят на ужин или обед с собственными дисками (если музыка гостя «сохраняет формат заведения», то музыкальный заказ выполнят без оплаты).
И еще одна модная штука. В свой день рождения некоторые рестораны (Miami Blues, «Марокана») дарят постоянным клиентам компакт-диски с хит-композициями собственного заведения.
Кстати
Старые хиты или новые песни современных «звезд», а также молодых исполнителей фаны могут услышать преимущественно в арт-кафе или ночных клубах. Например, украинские группы «Гайдамаки» и «Гурт Йо Гурт» можно слышать и видеть в столичном арт-клубе «44» (вообще здесь «культивируют» рок и джаз в исполнении групп «Бенд-44», «Восток Side»). Различные молодые рок-группы развлекают гостей «Докер-паба», диско-бара «Сильвер», а в пабе «Гараж» звучит настоящий рок-н-ролл. Джаз можно послушать в клубе-ресторане Buddy Guy, а блюз чаще всего играют в клубе-ресторане «Найт-Блюз». Немало музыки «хорошей и разной» в Mojo и в «Квартире Бабуин». Семь дней в неделю звучит живая музыка в Modabar — разнообразные группы исполняют хиты прошлых десятилетий. Дважды в месяц здесь выступают звезды-гастролеры из стран СНГ и Запада. Не везде такие своеобразные камерные концерты-тусовки проходят только за аплодисменты и возгласы «Браво!» и «Бис!». Порой вход в заведение, где вечером дает концерт модная группа или исполнитель, стоит от 20 до 200 грн и больше (в зависимости от уровня ресторана и самой звезды).
|